Liebe Wasserbüffel-Freunde und -Genießer,

zunächst möchten wir Ihnen für das nicht mehr ganz so neue Jahr 2018 Gesundheit, Glück und Zufriedenheit wünschen!

Seit der letzten Fleisch-Auslieferung sind nun einige Wochen ins Land gegangen, und wir haben die Zeit genutzt, unsere Angelegenheiten zu regeln, Terminpläne zu erstellen und uns ein bisschen zu erholen, bevor wir mit Volldampf in die neue Saison starten. Ende Januar fand die Öko-Kontrolle in unserem zweiten Umstellungsjahr statt – nun heißt es noch ein Jahr zu warten, und dann sind wir BIO.

Unsere Büffel sind ja zum Glück wasserfest, sodass sie mit der lange gräßlich feuchten Witterung und nun mit der Kälte gut zurechtkommen. Sie stehen in insgesamt fünf Gruppen in Leezen und Bad Oldesloe bzw. Nütschau und freuen sich täglich auf unseren Besuch und eine prall gefüllte Raufe mit Heu oder Kleegras. Im Januar sind schon zwei weibliche Kälbchen geboren, Whoopie und Malva, nachdem wir im vergangenen Jahr nur fünf Kuhkälber „gegen“ 11 Bullenkälber hatten – da war dann die Natur anders als die Statistik.

Im nächsten Sommer können wir unseren Büffeln neue großzügige Weiden entlang der Norderbeste in Sülfeld anbieten, auf denen sie im letzten Herbst schon mal „probegefressen“ hatten, das freut uns sehr! Eventuell kommen noch weitere Flächen hinzu – vor allem Mähflächen für das Winterfutter sind knapp.

Was unsere Fleischvermarktung anbetrifft, so werden wir i.d.R. zwei Tiere pro Monat schlachten, die wir auch weiterhin überwiegend in 5 kg-Fleischpaketen in der gewohnten Form verkaufen möchten. Zusätzlich stehen einige Markt- und Event-Besuche auf dem Programm, bei denen wir sowohl Mettwürste als auch frische Bratwürste und ggf. Frischfleisch vakuumiert und gekühlt anbieten möchten. Ob sich das so durchführen lässt, hängt auch von behördlichen Vorgaben ab – wir informieren Sie, wenn wir die passende Ausstattung samt Genehmigung beisammen haben.

Die nächsten Fleischlieferungen sind geplant am

Es darf bestellt werden! Weitere Termine werden wir zu gegebener Zeit auf hier veröffentlichen. Bitte geben Sie uns Bescheid, wenn Sie, z.B. wegen einer bevorstehenden Feier, mit der Standardsortierung nicht hinkommen – wir erfüllen gern Sonderwünsche, sofern es uns möglich ist! Ihrer Rückmeldung sehen wir freudig entgegen und wünschen schöne Wintertage!

Mit herzlichen Grüßen